21 avril 2009
Risotto aux pipinards
Quoi ? vous ne connaissez pas les pipinards ? mais si;..ces feuilles vertes censées contenir plein de fer et rendre fort ? (en fait elles ne contiennent pas plus de fer qu'un autre légume).
Chez nous ils poussent dans le jardin, les feuilles sont toutes fines et tendres. J'avais d'ailleurs embauché ma spécialiste es-pipinards, pour les cueillir. j'ai quand même dû retirer quelques cailloux et trucs en trop.
On les mange la plupart du temps en salade, mais pour cette fois une exception : avec un risotto.
Alors le principe du risotto, c'est toujours aussi simple : on fait revenir le riz ("arborio", mais là j'ai fait avec du riz rond japonais ça marche aussi très bien) dans un peu d'huile d'olive
On verse un peu de vin blanc, puis du bouillon chaud (soit fait avec un cube magique, soit un reste de la veille ou même d'avant qui a été congelé) en petite quantité, en en rajoutant au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Il faut touiller sans arrêt.
En même temps on peut quand même en profiter pour couper les pipinards en lamelles avec du persil.
Presque à la fin de la cuisson (avant la dernière tasse de bouillon) j'ai rajouté cette verdure, puis éteint le feu.
Quand tout est absorbé, on ôte la casserole de la plaque et on ajoute le fromage (traditionnellement du parmesan, mais là j'ai tenté le chèvre) et on re-touille.
C'est beaucoup à base de touillage le risotto, faut pas avoir de crampe au bras.
Et voilà, c'est fini, et chez nous tout le monde s'est régalé, de 2 à "biiip" ans !
Alors, maintenant, dites-moi quel est le vrai nom des "pipinards"..ainsi nommés par MarieChipie.Je sais, c'est très dur comme question, mais vous êtes tellement forts.....
Et, si vous êtes bien sages, demain je vous donne la recette de notre dessert de ce midi (à tomber !) :
12 février 2009
Crumble au céleri
Voilà une recette toute simple, inspirée de ce magazine :
Je vous la conseille, c'est hyper facile à faire, et avec ça, les garçons ont mangé du céleri rave, ce qui a priori, parassait un défi impossible à relever ! Et ils en ont même redemandé.
Par contre...ce n'est pas hyper diététique, mais on ne peut pas tout avoir !
Il faut faire cuire 500g de céleri coupé en lamelles dans 50 cl de crème liquide (on doit pouvoir couper moitié - moitié avec du lait) avec du laurier et 2 gousses d'ail pelées.
On retire le laurier et l'ail et on écrase le tout grossièrement (ou poliment...je sais je l'ai déjà faite celle-là, mais j'aime bien, je m'amuse toute seule, j'ai le droit, non ? oui, parce que c'est mon blog et j'y mets ce que je veux) en purée. On verse dans un plat.
Par dessus on pose un mélange de biscottes (ou pain rassis) émiettées ( 3 ou 4) avec du bacon coupé en morceaux (50-60 g ?), c'est ça qui fait le crumble.
On passe sous le gril quelques minutes et c'est prêt ! Pour des invités, on peut le servir en entrée dans des ramequins, c'est bon, goûtu, original et bien crémeux...miam.
30 janvier 2009
Gnocchis au potiron, sauce gorgonzola
Comme j'ai eu de nouveau des potirons à cuisiner (merci Emmanuelle), que j'avais déjà testé les tartes, gratins, purées et diverses soupes dont les zoms de la maison commençaient à se lasser sérieusement, et comme Emmanuelle (la même) me l'avait demandé, j'ai réfléchi à quelque chose qui change, susceptible de plaire à la gente masculine de notre foyer.
J'ai cherché, feuilleté, surfé...pour arriver aux gnocchis de potiron.
Je ne sais pas pourquoi, j'étais persuadée (suite à une lointaine expérience) que c'était hyyyyyyper long et hyyyyyper compliqué.
Mais, des fois, on est fou ! Voilà t-y pas qu'un soir de semaine, à 18 h (heure du rush avec les zouaves) , je décide de m'y mettre.
Je colle les garçons devant leur série du moment (oh la mauvaise mère, je sais, je sais), je donne à Mariecaninmaman (comprendre Marie qui dit "câlin maman" à partir de 18h quand elle sait que je vais être occupée) un paquet de pâtes pour qu'elle joue à faire la cuisine et je m'y colle (vous verrez, je m'y colle vraiment).
A la louche, il faut
- du potiron ( 300, 500g ?)
- 2 oeufs
- de la muscade ou ce que vous voulez
- de la farine
On fait cuire le potiron (à la vapeur pour moi, hyper rapide, 4 min), et là, on prend bien soin de l'égoutter -pas comme moi- avant de le réduire en purée.
On met dans le robot qui mélange tout seul avec les oeufs, muscade et on ajoute de la farine, jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte qui se détache des parois du bol et semble se tenir un peu, pas trop collante (précis comme recette, hein ?)
Comme je n'avais pas pris soin de bien égoutter mon potiron, (faut dire qu'à 18h15 passées, on est pressé car les nains dès 19h, crient famine !) ma pâte est restée longtemps collante, jusqu'à ce que je me décide à mettre le paquet une bonne dose de farine.
Là c'est MarieChipie qui verse, installée sur mon bras droit, l'appareil photo étant dans ma main gauche d'où la magnifique photo !
Après je l'ai laissée faire ça :
Bref, une fois obtenue la pâte idéale, on façonne les gnocchis. Je me suis contentée de découper de petites boulettes (en regardant vite) de pâte et de les poser sur une assiette farinée (pour éviter que tout ne se colle)
On fait bouillir de l'eau, on plonge les gnocchis (pas trop à la fois pour ne pas faire amalgame), et dès qu'ils remontent à la surface (très rapidement et c'est rigolo en plus, non ? bon....pfff je m'amuse d'un rien) ils sont cuits !
Pendant que je façonnais mes choses que j'appelle avec prétention "gnocchis", j'ai mis mon gorgonzola (un de mes fromages préférés) à fondre à feu doux, et quelques pignons à dorer. On les verse sur les gnocchis et mmmh, c'est bon !
Thomas Zébulon, avec sa retenue habituelle m'a dit " maman, c'est vraiment trop bon, c'est les meilleurs gnocchi que j'aie jamais mangés, ils sont délicieux, merci maman d'avoir fait des gnocchis aussi bons !" texto, je vous jure !
La sauce y était sûrement pour beaucoup...mais on s'est régalé.
12 janvier 2009
Frites...(diététiques ?) au four .
Plus de scrupules à faire manger manger des frites aux pokémon affamés !
Et en plus c'est très facile, et ça évite les odeurs de friture, et quand même , le plus important, c'est bon. les Pokémon n'y trouvent rien à redire, c'est un signe, ça, non ?
La preuve en photos.
D'abord on épluche, on lave les pommes de terre. On les essuie dans un torchon (pour éliminer l'eau ? j'ai toujours vu ma maman faire ça, alors je copie)
Ensuite on les coupe en frites, et retorchon (vous n'êtes pas obligés de prendre le torchon avec les dessins des enfants de l'école du village, avec un autre torchon ça marche aussi bien, enfin je crois)
On met ces frites dans un sac plastique ( pour congeler par exemple) avec 2 c à s d'huile (olive ou autre) et un peu d'épices, là c'est au choix, paprika, herbes de provence, piment doux, etc. On mélange bien le tout.
On étale sur une plaque, l'idéal c'est que les frites ne se chevauchent pas, mais ici ça n'en ferait pas assez pour les gros mangeurs affamés de frites, donc elles se superposent.
On met au four, environ 1/2h (là c'est plus long qu'à la friteuse, mais pendant que ça cuit on a le temps de faire les douches des pokémon, de mettre la table, etc) et voilà c'est prêt :
Essayez, et racontez-moi !
20 septembre 2008
Les croque-monsieur
trop facile, pour montrer à Emmanuelle qui n'ose pas se lancer :-)))
On prend une tranche de pain de mie sur laquelle on pose du fromage (ici du Comté) en lamelles découpées à l'économe, ou râpé.
Puis jambon 
re-fromage
pain pour refermer 
et refromage !
Après au four si on n'a pas d'appareil, ça marche aussi bien ! pas de photos des choses une fois cuites, ça a été trop vite mangé !
Ca m'étonnerait que ton zèbre n'aime pas !
Après on peut ruser et intercaller des légumes au milieu de tout ça.
07 juillet 2008
En voiture !
Ce midi Paul-les-chansons a voulu faire une recette de son cahier de vacances (il a terminé en une soirée ce cahier que je pensais utiliser durant toutes les vacances, snif ! maintenant il n'est pas content car Thomas-zébulon continue à faire le sien), nous avons donc fait ce magnifique bolide :
Le temps que je mette la table et finisse de préparer le repas, ils avaient quasiment tout mangé à eux deux, en rajoutant quelques cuillérées une tonne de vinaigrette !
Ils n'ont jamais mangé autant de carottes et concombres d'un coup !
