02 juillet 2009
Velouté de courgettes, copa grillé
Pour faire manger des courgettes aux Zoms de la amille...j'ai rusé.
Voici un velouté de courgettes (inspiré du dernier MarieClaire idées) fait avec 20cl de lait de coco, 4 courgettes et de la coriandre (du jardin, cette année elle pousse, youpi !).
Pour accompagner et motiver les troupes, j'ai fait griller à la poële, des fines tranches de jambon italien !
Ca a marché, ils ont mangé des courgettes !!!
Vous en avez, vous, des ruses comme ça ?
21 avril 2009
Risotto aux pipinards
Quoi ? vous ne connaissez pas les pipinards ? mais si;..ces feuilles vertes censées contenir plein de fer et rendre fort ? (en fait elles ne contiennent pas plus de fer qu'un autre légume).
Chez nous ils poussent dans le jardin, les feuilles sont toutes fines et tendres. J'avais d'ailleurs embauché ma spécialiste es-pipinards, pour les cueillir. j'ai quand même dû retirer quelques cailloux et trucs en trop.
On les mange la plupart du temps en salade, mais pour cette fois une exception : avec un risotto.
Alors le principe du risotto, c'est toujours aussi simple : on fait revenir le riz ("arborio", mais là j'ai fait avec du riz rond japonais ça marche aussi très bien) dans un peu d'huile d'olive
On verse un peu de vin blanc, puis du bouillon chaud (soit fait avec un cube magique, soit un reste de la veille ou même d'avant qui a été congelé) en petite quantité, en en rajoutant au fur et à mesure que le riz l'absorbe. Il faut touiller sans arrêt.
En même temps on peut quand même en profiter pour couper les pipinards en lamelles avec du persil.
Presque à la fin de la cuisson (avant la dernière tasse de bouillon) j'ai rajouté cette verdure, puis éteint le feu.
Quand tout est absorbé, on ôte la casserole de la plaque et on ajoute le fromage (traditionnellement du parmesan, mais là j'ai tenté le chèvre) et on re-touille.
C'est beaucoup à base de touillage le risotto, faut pas avoir de crampe au bras.
Et voilà, c'est fini, et chez nous tout le monde s'est régalé, de 2 à "biiip" ans !
Alors, maintenant, dites-moi quel est le vrai nom des "pipinards"..ainsi nommés par MarieChipie.Je sais, c'est très dur comme question, mais vous êtes tellement forts.....
Et, si vous êtes bien sages, demain je vous donne la recette de notre dessert de ce midi (à tomber !) :
12 février 2009
Crumble au céleri
Voilà une recette toute simple, inspirée de ce magazine :
Je vous la conseille, c'est hyper facile à faire, et avec ça, les garçons ont mangé du céleri rave, ce qui a priori, parassait un défi impossible à relever ! Et ils en ont même redemandé.
Par contre...ce n'est pas hyper diététique, mais on ne peut pas tout avoir !
Il faut faire cuire 500g de céleri coupé en lamelles dans 50 cl de crème liquide (on doit pouvoir couper moitié - moitié avec du lait) avec du laurier et 2 gousses d'ail pelées.
On retire le laurier et l'ail et on écrase le tout grossièrement (ou poliment...je sais je l'ai déjà faite celle-là, mais j'aime bien, je m'amuse toute seule, j'ai le droit, non ? oui, parce que c'est mon blog et j'y mets ce que je veux) en purée. On verse dans un plat.
Par dessus on pose un mélange de biscottes (ou pain rassis) émiettées ( 3 ou 4) avec du bacon coupé en morceaux (50-60 g ?), c'est ça qui fait le crumble.
On passe sous le gril quelques minutes et c'est prêt ! Pour des invités, on peut le servir en entrée dans des ramequins, c'est bon, goûtu, original et bien crémeux...miam.
30 janvier 2009
Gnocchis au potiron, sauce gorgonzola
Comme j'ai eu de nouveau des potirons à cuisiner (merci Emmanuelle), que j'avais déjà testé les tartes, gratins, purées et diverses soupes dont les zoms de la maison commençaient à se lasser sérieusement, et comme Emmanuelle (la même) me l'avait demandé, j'ai réfléchi à quelque chose qui change, susceptible de plaire à la gente masculine de notre foyer.
J'ai cherché, feuilleté, surfé...pour arriver aux gnocchis de potiron.
Je ne sais pas pourquoi, j'étais persuadée (suite à une lointaine expérience) que c'était hyyyyyyper long et hyyyyyper compliqué.
Mais, des fois, on est fou ! Voilà t-y pas qu'un soir de semaine, à 18 h (heure du rush avec les zouaves) , je décide de m'y mettre.
Je colle les garçons devant leur série du moment (oh la mauvaise mère, je sais, je sais), je donne à Mariecaninmaman (comprendre Marie qui dit "câlin maman" à partir de 18h quand elle sait que je vais être occupée) un paquet de pâtes pour qu'elle joue à faire la cuisine et je m'y colle (vous verrez, je m'y colle vraiment).
A la louche, il faut
- du potiron ( 300, 500g ?)
- 2 oeufs
- de la muscade ou ce que vous voulez
- de la farine
On fait cuire le potiron (à la vapeur pour moi, hyper rapide, 4 min), et là, on prend bien soin de l'égoutter -pas comme moi- avant de le réduire en purée.
On met dans le robot qui mélange tout seul avec les oeufs, muscade et on ajoute de la farine, jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte qui se détache des parois du bol et semble se tenir un peu, pas trop collante (précis comme recette, hein ?)
Comme je n'avais pas pris soin de bien égoutter mon potiron, (faut dire qu'à 18h15 passées, on est pressé car les nains dès 19h, crient famine !) ma pâte est restée longtemps collante, jusqu'à ce que je me décide à mettre le paquet une bonne dose de farine.
Là c'est MarieChipie qui verse, installée sur mon bras droit, l'appareil photo étant dans ma main gauche d'où la magnifique photo !
Après je l'ai laissée faire ça :
Bref, une fois obtenue la pâte idéale, on façonne les gnocchis. Je me suis contentée de découper de petites boulettes (en regardant vite) de pâte et de les poser sur une assiette farinée (pour éviter que tout ne se colle)
On fait bouillir de l'eau, on plonge les gnocchis (pas trop à la fois pour ne pas faire amalgame), et dès qu'ils remontent à la surface (très rapidement et c'est rigolo en plus, non ? bon....pfff je m'amuse d'un rien) ils sont cuits !
Pendant que je façonnais mes choses que j'appelle avec prétention "gnocchis", j'ai mis mon gorgonzola (un de mes fromages préférés) à fondre à feu doux, et quelques pignons à dorer. On les verse sur les gnocchis et mmmh, c'est bon !
Thomas Zébulon, avec sa retenue habituelle m'a dit " maman, c'est vraiment trop bon, c'est les meilleurs gnocchi que j'aie jamais mangés, ils sont délicieux, merci maman d'avoir fait des gnocchis aussi bons !" texto, je vous jure !
La sauce y était sûrement pour beaucoup...mais on s'est régalé.
12 janvier 2009
Frites...(diététiques ?) au four .
Plus de scrupules à faire manger manger des frites aux pokémon affamés !
Et en plus c'est très facile, et ça évite les odeurs de friture, et quand même , le plus important, c'est bon. les Pokémon n'y trouvent rien à redire, c'est un signe, ça, non ?
La preuve en photos.
D'abord on épluche, on lave les pommes de terre. On les essuie dans un torchon (pour éliminer l'eau ? j'ai toujours vu ma maman faire ça, alors je copie)
Ensuite on les coupe en frites, et retorchon (vous n'êtes pas obligés de prendre le torchon avec les dessins des enfants de l'école du village, avec un autre torchon ça marche aussi bien, enfin je crois)
On met ces frites dans un sac plastique ( pour congeler par exemple) avec 2 c à s d'huile (olive ou autre) et un peu d'épices, là c'est au choix, paprika, herbes de provence, piment doux, etc. On mélange bien le tout.
On étale sur une plaque, l'idéal c'est que les frites ne se chevauchent pas, mais ici ça n'en ferait pas assez pour les gros mangeurs affamés de frites, donc elles se superposent.
On met au four, environ 1/2h (là c'est plus long qu'à la friteuse, mais pendant que ça cuit on a le temps de faire les douches des pokémon, de mettre la table, etc) et voilà c'est prêt :
Essayez, et racontez-moi !
01 décembre 2008
Sauce pizza, pâtes etc etc....
Alors, pour Esther en particulier et tous les intéressés en général...voici la recette de base qui fait manger des légumes aux enfants.
On fait revenir ail, oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ils ont été hachés avec cet appareil, là c'est marieChipie qui ouvre, ce jour-là elle ne voulait pas quitter mes bras.
On fait pareil avec des carottes que l'on ajoute au mélange précédent pour les faire un peu revenir.
Si on fait une bolognaise, c'est à ce moment qu'on ajoute la viande.
On ajoute aussi des courgettes coupées en dés et une boite de tomates concassées ou des vraies tomates quand on en a.
On laisse mijoter un temps indéfini, il suffit de regarder de temps en temps quel aspect ça a .
On peut rajouter un peu de vin blanc, du sel, poivre (je ne mets pas tout ça car MariePucette en mange aussi).
Après du persil, des herbes de provence etc
Ensuite, soit on mixe le tout (ruse de Sioux pour cacher les légumes), soit on laisse tel quel.
Ca sert de base pour la pizza (comme ma photo), pour les pâtes, les gratins ou tout ce qui vous passe par la tête.
06 novembre 2008
Gratin de 3 choux à la saucisse de Morteau
Dans ma campagne pour faire manger des légumes variés à mes pirates (et pas que des haricots verts, petits pois, épinards qu'ils acceptent plutôt bien) j'ai progressé vers le plus compliqué : le chou.
Pour leur faire ingurgiter, j'ai pensé à une ruse : de la saucisse de Morteau pour masquer un peu le goût, et du gratin pour dissimuler la couleur.
N'ayant plus de lait pour une béchamel, je me suis souvenue de la sauce des lentilles à la dijonnaise de ma maman.
Alors, voilà
- on fait cuire la saucisse de morteau à l'eau
- les 3 choux (choux-fleur, chou romanesco et brocoli) surgelés 4 min à la vapeur
-on prépare la sauce.
Facile
Pour commencer on sort le hachoir-défouloir, rien que ça on est déjà content. C'est fastoche : on met des morceaux d'oignon dedans et on tape comme une brute dessus, pas de mouvements compliqués, ça hache tout seul. Et en, plus c'est idéal quand on est énervé, qu'on a une énergie débordante à canaliser etc etc
On fait revenir l'oignon dans un peu de beurre ou d'huile, et là déjà ça sent la bonne cuisine comme dirait mon Zorro. C'est vrai que pour ça, l'oignon frit, c'est magique !
On ajoute un peu de farine, on touille.
Puis peu à peu, du bouillon, (on peut piocher dans l'eau de cuisson de la saucisse sur la plaque d'à côté), en touillant et chauffant pour que ça épaissise. On continue jusqu'à en avoir assez, on rajoute de la moutarde (une bonne cuillère), du poivre, un peu de muscade ou ce qu'on veut (sauf peut-être du chocolat ? quoi que...)
On met choux, reste de pommes de terre, saucisse en morceaux dans le plat.
Des lamelles de fromages par là-dessus (j'ai pris du comté pour rester dans la région de la saucisse)
On gratine, et voilà !
Vous voulez savoir si la ruse a marché ? vous en brûlez d'envie, pas vrai ? bon, eh bien.......non ! mais Zorro et moi, on s'est régalé !
07 juillet 2008
En voiture !
Ce midi Paul-les-chansons a voulu faire une recette de son cahier de vacances (il a terminé en une soirée ce cahier que je pensais utiliser durant toutes les vacances, snif ! maintenant il n'est pas content car Thomas-zébulon continue à faire le sien), nous avons donc fait ce magnifique bolide :
Le temps que je mette la table et finisse de préparer le repas, ils avaient quasiment tout mangé à eux deux, en rajoutant quelques cuillérées une tonne de vinaigrette !
Ils n'ont jamais mangé autant de carottes et concombres d'un coup !
