20 août 2009
Bavarois aux mûres (sauvages)
Lors de notre escapade dans le nord, nous avons atterri dans un petit village inconnu de vous tous qui lisez (sauf mes beaux-parents qui nous y ont accueillis), pour indice :
le nom est B...-en- B....
il est impossible de s'y perdre (il n'y a qu'une seule rue)
c'est la campagne totale
Si quelqu'un trouve, il sera amplement félicité !
Donc, dans ce village nous avons (enfin, ils ont, puisque j'étais plongée dans Millenium) réalisé une belle cueillette de mûres extraordinairement grosses et savoureuses.
Au retour, je pensais faire de la gelée, mais n'ayant plus de bocaux, je me suis rabattue sur une sorte de bavarois fait avec les moyens du bord.
Vous allez voir, il faut très peu d'ingrédients, et c'est d'une facilité déconcertante !
Il faut :
- des mûres (je pense qu'il y en avait bien 800g, voire 1kg, en fait j'ai pesé une fois le jus extrait avec mon robot : 500g )
-du sucre : 160g
- de l'agar-agar (à défaut gélatine) : 1 bonne cuillère à soupe
- de la crème liquide entière : 400g (je n'ai pas dit que c'était léger même si ça en a l'apparence !)
On fait bouillir le jus des mûres avec le sucre et l'agar-agar, une bonne dizaine de minutes.
d'accord on dirait une mixture de sorcière plutôt qu'autre chose, mais croyez moi sur parole, à cet étape c'est beau et ça sent bon....et les guêpes ont tendance à envahir la cuisine.
Quand le mélange est refroidi (tiède, ça marche aussi) on ajoute la crème liquide fouettée en chantilly avec une c à s de sucre glace ( ce qu'il me restait au fond du pot).
On mélange le tout délicatement et c'est presque fini.
Soit on dispose dans de petites coupelles pour faire verrines, ou mousses individuelles à servir avec un biscuit (un macaron, miam ! ou une langue de chat ou ce que vous voulez), soit on le met dans un cercle ou moule façon charlotte.
Ensuite au frais plusieurs heures, pour nous ça a été congélateur 2h.
Et on déguste.
Une petite mousse bien fraîche et très savoureuse par ces grosses chaleurs, c'est irrésistible !!!
10 juillet 2009
Clafoutis aux cassis et banane
Un vrai régal !
Disposer au fond d'un plat 375 g de cassis + 1 banane ( il faut 500g de fruits en tout, je n'avais pas cueilli assez de cassis, et j'ai pris ce que j'avais sous la main, le mélange, dû au hasard était une vraie réussite)
Par dessus, verser un mélange de :
- 250g de crème fraiche (c'est pas light, mais ô combien savoureux !)
- 3 oeufs + 1 jaune
- 30g maïzena
- 30g d'amandin (ou poudre d'amamndes, mais l'amandin est + fort en goût, depuis que j'ai découvert ça j'en mets partout)
- 150g de sucre
- 1 verre de lait.
On met au four pendant env 1/2h, th. 6.
Et......
on se régale
Essayez, et racontez-moi. J'imagine qu'avec framboises et groseilles ça doit être super aussi.
03 juillet 2009
Gâteau délicieux pistaches-cerises
Notre ceriser étant prolifique cette année, j'ai ressorti une recette qui fait toujours fureur, celle du gâteau délicieux aux cerises, trouvée sur Marmiton.
Je l'ai modifiée un petit peu, j'ai mis
- 350g de cerises (dénoyautées)
- 125g de sucre
-100g de farine
- 80g de beurre
- 40g de poudre d'amandes
-40g de pistaches broyées
-3 oeufs
- 1 c à c de levure
- 1 c à s d'amaretto
Encore une fois, une photo magnifique, pour ce gâteau au goût de frangipane, avec des fruits fondants et parfumés...j'adore !!!
22 juin 2009
Gâteau aux fraises tagada
une fois n'est pas coutume, je vous ai mitonné un dessert à base d'ingrédients plein de colorants et de produits chimiques !
Pas pour nous, mais pour la kermesse des enfants qui a eu lieu samedi. J'ai opté pour la totale composition BONBON !
Ce qui m'a bien arrangé, j'avais un beau paquet de fraises acheté pour l'anniversaire des garçons en janvier et non utilisé et pas mal de restes de bonbons à écouler (les anniversaires des copains c'est sympa mais après les bonbons stagnent dans le placard)...
Autant vous dire qu'il s'est vendu très vite au stand goûter....
ThomasZébulon a même voulu que j'achète une part de mon propre gâteau !!!
Je vous donne la recette ?
On pèse 100 g de fraises tagada
On les fait fondre avec 4 c à s de lait...là c'est une étape fascinante pour les enfants
A ce moment-là, si vous aimez les fraises en bonbon, vous nagez dans le bonheur...l'odeur est envoûtante !
Pendant que ce mélange refroidit quelque peu, vous battez 4 oeufs avec 100g de farine et 1 c à c de levure.
Puis vous ajoutez votre mélange sirupeux, et au four une vingtaine de minutes. Le gâteau est plutôt petit, il cuit vite.
Une fois refroidi, j'ai collé les bonbons avec du chocolat au lait fondu, effet garanti !
Alors, ça vous tente ?
20 mai 2009
Mercredi, c'est pâtisserie !
Le mercredi, avec les enfants, on aime bien faire un bricolage ou une recette pour le goûter...
Pour aujourd'hui voici une délicieuse recette de cookies ...au citron pour changer un peu du chocolat.
Pas de recette originale puisque j'ai pris plusieurs recettes trouvées sur le net et ajouté ma sauce....
Alors je vous dis tout de suite, mes photos ratées, floues, ne font pas du tout honneur à cette recette qui était un régal !!! Mais vous le saviez déjà...les apparences sont trompeuses.
En plus c'est hyper simple :
on mélange au robot 100g de beurre ramolli avec 200g de sucre. On ajoute 1 oeuf, 2 zests de citron (bio, sauf si vous avez envie de vous gaver de pesticides), 140g de farine, 1/2 c à c de levure, 80g de flocons d'avoine, 1 rasade d'amaretto (j'adore le goût d'amande). On fait de petits tas sur lesquels les enfants s'amusent à disposer des amandes effilées.
Hop, au four une dizaine de min.
Et voilà (je vous avais prévenus pour les photos, mise au point ratée et tout et tout)
Aussitôt cuits, aussitôt mangés...pourtant ils sont encore meilleurs refroidis : croustillants à souhait et tous les arômes se révèlent !( j'en avais cachés quelques uns, hé hé )
13 mai 2009
Gâteau aux pommes caramélisées
A l'occasion du swap culinaire de Creadidi, j'ai eu envie de retrouver une recette d'enfance....je ne sais pas si vous avez eu l'occasion de goûter ça, au moins ceux de ma génération : le gâteau à l'ananas caramélisé. Quand j'en parle autour de moi, ceux de mon âge l'ont tous connu. Il y a eu une déferlante dans les années 80, mon père avait ramené la recette d'une de ses collègues, et à l'époque (aïe, ça fait vieux de dire ça) ça circulait pas mal, même sans internet ! incroyable, non, ce qu'on pouvait faire à l'âge de pierre !
Bon, j'ai eu envie de ça hier, mais n'ayant pas d'ananas en boîte, j'ai testé avec des pommes.
J'ai fait un caramel avec 15 morceaux de sucre comptés avec ma Chipie
,2 cà s d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
On verse le caramel au fond du moule sur lquel on dispose des morceaux de pommes (j'en ai mis 3)
Pour le gâteau, j'ai pris une base de 4 quart que j'ai modifé, comme d'habitude. Je pèse les 3 oeufs et ensuite je fais le même poids pour la farine (170 g cette fois, en fait j'ai mis 100g d'amandin et 70g de farine) par contre je diminue beurre ( 100g) et sucre (70g). J'ajoute 1/2 sachet de levure.
Donc ça n'a plus rien d'une 4 quart, d'accord...mais dosons que ça me sert de base quand je veux faire un gâteau vite fait sans recette.
Pour la réalisation, vous allez voir, c'est expressssssssssssss !
On massacre casse les oeufs (c'est marieChipie qui s'en charge )
, au besoin (et là y avait besoin) on retire les morceaux de coquille.
On fouette les oeufs avec le sucre
on ajoute farine, levure, beurre fondu et voilà !
On verse sur le spommes, on fait cuire et on démoule :
On mange et voilà c'est fini, y en a même plus pour le petit déj ! (j'y croyais pourtant ! la prochaine fois je prend sune base de 6 oeufs !)
Bon, au final, ce n'est pas tout à fait le gâteau à l'ananas de mon enfance, mais bientôt j'achète de l'anans et je fais une tentative !
29 avril 2009
Cookies nougatine-chocolat
Rien de tel qu'un mercredi pluvieux pour se mettre à la cuisine avec les enfants ! Je vous propose une recette facile, rapide et...mmh...délicieuse !
D'abord il faut réunir quelque ingrédients
sucre, chocolat, oeuf, farine, nougatine ( prâlin), levure, beurre.
On casse 1 oeuf
, on mélange avec 110 g de sucre en poudre 
on ajoute 225g de farine et 1/2 sachet de levure
on touille bien et on ajoute 110 g de beurre fondu
puis 50g de prâliné en poudre
et 100g de pépites de chocolat au lait (quand on n'a pas de pistoles).
On met au four, env 1/4h (à surveiller).
Et voilà :
Un jeu d'enfant, non ?
Qui n'en veut ?
On avait fait ça pour un atelier couture chez ELLE (ma soeur qui a plein d'idées et de talent)
Voilà les copines en pleine action
19 avril 2009
Bavarois cerises-chocolat blanc
Vous vous rappelez de mon bavarois framboises-pistaches ?
Forte de mon succès, j'ai voulu réitérer, cette fois avec une recette de bavarois cerises et chocolat blanc trouvée sur le net. Je ne peux rendre à César ce qui est à César puisque cette recette se trouve partout, je n'en connais pas l'origine.
Je vous en montre ma version (à modifier !)
Tout d'abord, on fait un financier.
Il faut :
-60gr de poudre d'amande (j'ai mis de l'amandin, très fort en goût amande, un régal !)
-60gr de sucre
-15gr de farine
- 2 blancs d'oeufs.
On monte les blancs en neige. On mélange amande, sucre, farine (normalement pour un financier il faut la tamiser, je saute cette étape) et on y incorpore les blancs.
On verse dans un moule d'environ 18-20 cm de diamètre.
J'ai repris l'idée d'Amuses Bouche en insérant quelques cerises dans le financier.
On cuit au four préchauffé à 200°C env. 10 min.
Rien que ça c'est délicieux, vous pouvez même vous arrêter à cette étape, mais faut pas être plus de 2 pour manger ce régal !
Et voilà :
Ce gâteau refroidi est placé au centre d'un cercle à pâtisserie d'un diamètre légèrement plus grand.
Ensuite, préparation du bavarois à la cerise que l'on versera dessus.
La veille j'avais fait décongeler 600g de cerises.
On en prend 400g que l'on fait chauffer avec 100g de sucre. pendant ce temps, on fait ramollir 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. C'est là que pour moi, ça s'est gâté. J'ai voulu prendre de l'agar-agar (j'avais déjà raté plusieurs fois avec, mais je suis têtue).
On retire les cerises de la plaque, on les mixe, on y incorpore la gélatine, on remue bien, on laisse refroidir.
Pendant ce temps, il faut battre 20 cl de crème liquide en chantilly que l'on incorpore aux cerises . Puis 2 blancs d'oeufs en mélangeant doucement.
On verse donc ce mélange, sur le financier.
C'est là que j'ai vu que ça n'allait pas, la crème aux cerises, filant sous le cercle...j'ai tout mis au congélateur pour fixer.
Et on attaque la 3è couche, le bavarois au chocolat blanc.
Il faut :
-15 cl de lait
-2 jaunes d'œufs
-40 g de sucre en poudre
-200 g de chocolat blanc
-20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
On met la gélatine dans l'eau froide (j'ai - encore! - utilisé l'agar-agar)
Après c'est un peu le principe d'une crème anglaise, on fait chauffer doucement le lait que l'on verse sur les jaunes d'oeufs battus avec le sucre. On refait chauffer le tout à feu doux pour épaissir.
Là il faut rester à côté, pour remuer, surveiller que la température ne monte pas trop.
Quand c'est épaissi, on verse le chocolat 
On ajoute la gélatine , on laisse refoidir et on incorpore la crème fouettée en chantilly.
On verse ce mélange dans le cercle, sur la crème aux cerises, qui prise dans le congélateur a enfin décidé de bien se tenir.
Mais là, même la crème au chocolat a tendance à couler, là je me dis que c'est définitif, je renonce à l'agar-agar.
Re-congélateur, jusu'au moment de servir ou presque. Il faut le sortir un peu avant si on ne veut pas qu'il soit glacé.
On peut ajouter comme dans le frambistache, un sirop aux cerises par-dessus (avec les 200g de cerises restant), j'ai choisi de garder comme ça car j'avais préparé un décor au chocolat noir, et le contraste avec le blanc serait mieux que le rouge de la cerise.
C'est Isikitten qui m'a donné l'idée des fleurs, même si les miennes étaient beaucoup moins colorées et travaillées que les siennes ! Elles avaient même presque rien à voir, en fait ! mais j'ai repris l'idée.
Au moment de servir j'ai rajouté mes grilles de chocolat et j'ai couru pour que le gâteau ne s'écroule pas avant d'arriver sur la table !
Verdict : j'arrête l'agar-agar !
Le financier et bavarois cerises sont à tomber !
Je n'aime pas le chocolat blanc, mais ceux qui aime ont bien aprécié le bavarois blanc !
J'ai quand même omis de dire que M. Smi l'avais rangé à l'envers dans le coffre de la voiture ! voilà, tout vient de là si ma présentation s'écroule 
07 avril 2009
Bavarois framboise-pistache...
...ou frambistache, recette d'Amuses bouche.
Pour fêter une fois encore l'anniversaire de MarieChipie et surtout pour utiliser mon nouveau cercle à pâtisserie , j'avais envie de faire ce gâteau repéré depuis un moment, au départ prévu pour la ST Valentin, mais annulé pour cause de gastro (super soirée ce jour-là !!!).
Donc, voilà, j'y suis retournée, et je vous le conseille c'est un régal ! et pas dur à faire, ça demande juste un peu de temps car ça se fait en 3 étapes (mais 3 petites étapes). Ca peut être pratique aussi quand on a des invités, car on peut le faire la veille.
Je ne vais pas détailler la recette qui est très bien expliquée là, allez-y, vous verrez comme c'est beau !
Je vous montre simplement quelques photos:
démonstration de mon robot qui écrase et filtre les framboises (ça c'est quand même top !), du coup j'ai doublé la proportion de framboises pour le bavarois, j'avais peur que mon robot élimine trop. D'accord, ma photo est très moche, mais je suis tellement fière de mon robot que je voulais le montrer à tout le monde entier :-)
Voilà le joli coulis obtenu 
Comme j'ai été (étonnamment) prise par le temps, j'ai abrégé ma déco qui devait être faite au pochoir, j'ai fait ça à la va-vite, à main levée.
Elle a pas l'air content ma puce ?
Elle a adoré ça ! et nous aussi ! par contre, y en avait vraiment pas assez, la prochaine fois je le double triple, au moins !
Régalez-vous !
13 mars 2009
Charlotte aux fruits rouges
Parce qu'elle en a parlé et m'a donné envie d'en faire une, voilà une charlotte aux fruits rouges toute simple.
On trempe des biscuits roses de Reims( j'avais ça en stock mais des biscuits à la cuillères, ça va aussi) dans du jus d'orange. On en tapisse le moule.
On verse dedans : 20cl de crème fouettée en chantilly mélangée à 1 yaourt (d'habitude je mets du fromage blanc, mais je n'avais plus), avec un peu de sucre (selon le goût, 2-3 c à s, voire plus pour ceux qui aiment) et 600g de fruits rouges (pour moi picard) décongelés et égouttés.
On met une couche de biscuits pour fermer. Une assiette sur le moule et au frais quelques heures.
Au moment de servir, on démoule, on verse le jus des fruits rouges dessus et quelques fruits mis de côté.
Et voilà.
C'est tout simple, rapide, et rudement bon !
