25 août 2009
Clafoutis aux myrtilles
Pas du jardin, car notre pied nous en a donné une poignée, aussitôt dévorée par...des oiseaux ? Pour nous consoler, nous avons acheté un sachet de ces fruits surgelés chez le P..biiiiip.. du coin.
Je suis partie d'une recette de La cuillère d'argent...mais j'ai remplacé, pour ainsi dire...tout ou presque ! Finalement, mon clafoutis n'avait plus rien à voir avec la recette d'origine.
Donc, je vous dis :
1- on décongèle 450g de myrtilles
2- on mélange 150g de sucre, 250g de mascarpone, 4 oeufs, 1 bonne c à s de Grand-marnier et 60g de poudre de noisettes. On met aussi un peu de lait (un petit verre )
3- on ajoute les myrtilles.
4- on verse dans un plat et on fait cuire au four préchauffé.
5- on laisse refroidir (donc on met le gâteau sous clef en cachant la clé très très loin) et on se régale !
20 août 2009
Bavarois aux mûres (sauvages)
Lors de notre escapade dans le nord, nous avons atterri dans un petit village inconnu de vous tous qui lisez (sauf mes beaux-parents qui nous y ont accueillis), pour indice :
le nom est B...-en- B....
il est impossible de s'y perdre (il n'y a qu'une seule rue)
c'est la campagne totale
Si quelqu'un trouve, il sera amplement félicité !
Donc, dans ce village nous avons (enfin, ils ont, puisque j'étais plongée dans Millenium) réalisé une belle cueillette de mûres extraordinairement grosses et savoureuses.
Au retour, je pensais faire de la gelée, mais n'ayant plus de bocaux, je me suis rabattue sur une sorte de bavarois fait avec les moyens du bord.
Vous allez voir, il faut très peu d'ingrédients, et c'est d'une facilité déconcertante !
Il faut :
- des mûres (je pense qu'il y en avait bien 800g, voire 1kg, en fait j'ai pesé une fois le jus extrait avec mon robot : 500g )
-du sucre : 160g
- de l'agar-agar (à défaut gélatine) : 1 bonne cuillère à soupe
- de la crème liquide entière : 400g (je n'ai pas dit que c'était léger même si ça en a l'apparence !)
On fait bouillir le jus des mûres avec le sucre et l'agar-agar, une bonne dizaine de minutes.
d'accord on dirait une mixture de sorcière plutôt qu'autre chose, mais croyez moi sur parole, à cet étape c'est beau et ça sent bon....et les guêpes ont tendance à envahir la cuisine.
Quand le mélange est refroidi (tiède, ça marche aussi) on ajoute la crème liquide fouettée en chantilly avec une c à s de sucre glace ( ce qu'il me restait au fond du pot).
On mélange le tout délicatement et c'est presque fini.
Soit on dispose dans de petites coupelles pour faire verrines, ou mousses individuelles à servir avec un biscuit (un macaron, miam ! ou une langue de chat ou ce que vous voulez), soit on le met dans un cercle ou moule façon charlotte.
Ensuite au frais plusieurs heures, pour nous ça a été congélateur 2h.
Et on déguste.
Une petite mousse bien fraîche et très savoureuse par ces grosses chaleurs, c'est irrésistible !!!
10 août 2009
Smoothie pêche-banane
Par une grosse chaleur..un bon smoothie vite fait bien fait...
Après le smoothie aux cerises , le smoothie banane-kiwi-pomme et le smoothie aux fruits rouges, voici le smoothie pêches-banane :
Pour les ingrédients, j'ai mis :
- 3 pêches
- 1 banane
- une grosse cuillère à soupe de miel
- des glaçons
- du lait qsp pour une consistance légère et un peu mousseuse.
Je vous montre au passage (snif !) ma petite aubergine (snif !) cueuillie par MarieChipie alors qu'elle ne mesurait que (sniiiif !) 5 cm !!!!!
04 août 2009
Desserts aux abricots
Puisque notre abricotier nous a donné ses derniers abricots, j'en ai acheté une pleine cagette...
*Pour faire des confitures
Je pèse mes fruits, je mets moitié moins de sucre et un peu d'agar-agar...
*Pour tester les délicieux cakes aux abricots de DLF <-- clic clic pour avoir la recette
C'est un délice !
j'ai simplement remplacé une partie de la farine (50g) par de l'amandin.
*Pour faire un crumble dont voici la recette.
On met dans un plat plein d'abricots dénoyautés avec 3 c à s de sucre (de canne).
On prépare les miettes, en mélangeant rapidement du bout des doigts : 120g de farine, 50g d'amandin (encore ! oui, mais j'adore !), 140g de sucre et 100g de beurre.
J'avais prévu aussi de vous mettre la recette du clafoutis meringué aux abricots que je fais régulièrement, mais j'ai oublié de le prendre en photo, je vais être obligée de le refaire :-)
A voir aussi :
- tarte abricots pistaches un délice !!!
- coulis d'abricots et une autre tarte
Et puis, voici un petit avant-goût de ce qui m'occupe bien ces derniers jours
17 juillet 2009
Mes Zabricots, tout beaux !
Ca y est, cette fois l'abricotier s'est décidé à nous faire profiter de ses merveilles...
On en ramasse tous les jours un beau saladier (ça va pas durer c't'histoire, hélas) et pour varier de la dégustation des fruits tels quels, j'ai préparé quelques recettes.
Un coulis d'abricots pour napper un fondant au chocolat : un régal ! Et comme j'avais souvenir de celui aux fruits de la passion en trop petite quantité, j'en ai fait largement. On en a mis dans les yaourts, c'est délicieux !
La recette : j'ai passé mes abricots en robot pour qu'il n'en ressorte que le nectar (mais une purée au mixeur ça marche aussi sûrement), j'ai mis la 1/2 de ce poids en sucre et rajouté 1/2 verre d'eau, porté à ébullition, laissé refroidir...et voilà, fini.
Pour varier les plaisir...une tarte
Pâte maison of course (250g farine et 125 g de beurre, quoi de plus simple ?), un lit d'abricots, et une préparation crémeuse faite avec 1/2 paquet d'amandin (j'adôôôre !), 3 c à s bombées de sucre, 2 oeufs et du lait jusqu'à consistance , je dirais, d'une pâte à crèpes légère.
J'ai prévu aussi de faire de la confiture, et je me demande si les bavarois à l'abricot, ça se fait ? j'ai déjà tenté les glaces : miam !
D'autres idées ?
10 juillet 2009
Clafoutis aux cassis et banane
Un vrai régal !
Disposer au fond d'un plat 375 g de cassis + 1 banane ( il faut 500g de fruits en tout, je n'avais pas cueilli assez de cassis, et j'ai pris ce que j'avais sous la main, le mélange, dû au hasard était une vraie réussite)
Par dessus, verser un mélange de :
- 250g de crème fraiche (c'est pas light, mais ô combien savoureux !)
- 3 oeufs + 1 jaune
- 30g maïzena
- 30g d'amandin (ou poudre d'amamndes, mais l'amandin est + fort en goût, depuis que j'ai découvert ça j'en mets partout)
- 150g de sucre
- 1 verre de lait.
On met au four pendant env 1/2h, th. 6.
Et......
on se régale
Essayez, et racontez-moi. J'imagine qu'avec framboises et groseilles ça doit être super aussi.
04 juillet 2009
Sorbet aux cerises
Toujours avec la production du jardin...un sorbet aux cerises.
C'est vraiment très simple, et alors là, rien à voir, absolument rien à voir avec ceux du commerce ! Ici, en dégustant cette glace, on croque dans le fruit mûr et juteux...un régal !
Il faut faire bouillir 30cl d'eau avec 150g de sucre, et 1 cuillère d'agar-agar (vous avez vu, je maîtrise cette substance maintenant, vous nous avez réconciliées !). Quand le sucre est dissout, on laisse refroidir, puis on passe les crises au robot magique (j'ai tout laissé les noyaux, il s'est chargé de me sortir un jus...magnifique !). Quand on n'a pas de robot, on utilise ça :
et on mixe.
On mélange la jus de cerises au sirop, on met au frais. Et zou, dans la sorbetière. Ensuite dans des boites à glace, au congélateur, et c'est fini.
c'est à tomber...je vous assure...de là où je suis je salive rien qu'à la pensée de ces glaces dans mon congélateur....je ferais presque l'aller et retour pour y goûter !
03 juillet 2009
Gâteau délicieux pistaches-cerises
Notre ceriser étant prolifique cette année, j'ai ressorti une recette qui fait toujours fureur, celle du gâteau délicieux aux cerises, trouvée sur Marmiton.
Je l'ai modifiée un petit peu, j'ai mis
- 350g de cerises (dénoyautées)
- 125g de sucre
-100g de farine
- 80g de beurre
- 40g de poudre d'amandes
-40g de pistaches broyées
-3 oeufs
- 1 c à c de levure
- 1 c à s d'amaretto
Encore une fois, une photo magnifique, pour ce gâteau au goût de frangipane, avec des fruits fondants et parfumés...j'adore !!!
25 juin 2009
Confiture de cerises
Je ne sais pas si c'est parce que j'ai utilisé ma casserole en cuivre, parce que je suis hyper méga douée en confiture, parce que les cerises sont exquises et mûres à point.... mais c'est la meilleure confiture qu'on aie jamais mangée !
Pour vous dire, j'ai fait 5 pots dimanche soir, et ce jeudi matin, il en reste...2 !
Pour la recette : simplissime
- 1 kg de cerises dénoyautées (ça vaut le coup d'investir dans un dénoyautteur)
- 500g de sucre
- 1 c à c d'agar-agar ( ce n'est pas obligé, mais ça permet de mieux gélifier, et maintenant, grâce à tous vos conseils, je sais l'utiliser)
On met tout ça à bouillir et au bout d'un moment ( 1/2 h ?) on verse dans les bocaux qu'on ferme aussitôt.
Je retourne cueillir mes cerises....d'autres recettes en perspective !
07 juin 2009
Fondant mi-cuit au chocolat et son coulis fruits de la passion
Ca en jette comme tître, hein ?
En fait c'est un truc tout simple hyper facile à réaliser et même très rapide.
Je vous laisse admirer, avec une une photo culinaire toujours aussi bien réussie.....avec un peu d'imagination, je suis sûre que vous pouvez trouver ça beau. Il faut dire que mes photos sont toujours prises en coup de vent, vite fait avant d'être englouties (la bonne excuse !)
Pour le fondant au chocolat, ma recette de base reste celle du fondant corsé de Nestlé (un tout petit peu modifiée), sauf que je prends mes pistoles Cacao Barry (cette fois Madiloforo de Madagascar) au lieu de la tablette de cette marque.
Donc, 200g de chocolat, 100g de beurre, 60g de sucre, 6 oeufs (blancs battus) et une cuisson pas trop longue surtout.
En faisant mes courses, j'avais repensé à cette recette de DLF et donc acheté des fruits de la passion. Mais, les Crabes ayant mangé toute la faisselle, n'ayant pas d'abricots au sirop...je me suis dit que j'allais improviser un petit coulis vite fait bien fait pour aller avec mes fondants.
Alors, j'ai faire bouillir (doucement quand même) le jus des 3 fruits de la passion, avec 10cl d'eau et 2 c à s de sucre. Mmmh ça sentait diablement bon !
Une fois ce mélange épaissi, je l'ai passé au chinois, me doutant que les grains des fruits rebuteraient les garçons (je n'aime pas trop non plus)...alors évidemment, ça fait un coulis merveilleux, acidulé, parfumé, qui se marie à merveille avec le chocolat, mais......en toute petite quantité ! et en mauvaise mère que je suis, je pensais que les enfants n'aimeraient pas et qu'on aurait tout...mais ils ont adoré, tous les 3 !
A refaire, donc, en doublant les proportions du coulis.
