27 décembre 2009
Des petites gourmandises
Les enfant sont mis la main à la pâte pour les sablés de Noël.
Cette année, entorse à la tradition, nous n'avons pas fait de sablés miel-épices, mais des sablés tout bêtes (250g de farine, 125g de beurre, 125g de sucre,1 oeuf) auxquels j'ai rajouté un zest d'orange.
Par dessus du chocolat Alto el Sol (de cacao Barry) et des décors en sucre disposés par les 3 Zozos
Et puis pour le dessert du réveillon...une bûche un peu originale (soyons fous, je me lance !) : Bûche à la confiture de lait et pommes confites (recette prise sur un magazine de l'an dernier )
Les pommes sont confites au four pendant 2 h, avec sucre, beurre, gingembre....
Le biscuit est aux amandes
Et la confiture de lait au café (je n'ai pas trouvé nature)
J'ai préparé mes petits décors en chocolat (en essayant de teindre le blanc avec du colorant rouge...j'ai obtenu un rose très très pâle, oups !)
Je n'ai pas mieux comme photo, prise vite fait le 24 au soir avant enfournage par les enfants ! Qui ont beaucoup aimé (enfin, seulement les miens, LOL habitués à la cuisine originale et aventureuse de leur môman !). Les adultes ont aprécié (en général, je ne sais pas pour le détail), ça reste léger, subtil avec de doux parfums.
Si vous voulez la recette, dites-moi, je transmettrai ;-)
29 novembre 2009
Charlotte rapide au prâliné
oui, tout est rapide ici en ce moment !
Voici une recette toute simple : on fait fondre 100g de gianduja et 100 g de chocolat noir ( alto el sol de cacao barry par ex). On mélange avec 6 jaunes d'oeufs, puis avec les 6 blancs battus. Là, on a la mousse.
Reste à préparer les biscuits : on les trempe dans un mélange de 1 c à s de sucre, 1 c à s de rhum, le tout allongé avec de l'eau (env 1 verre)
On dispose biscuits et mousse dans un moule, on laisse prendre plusieurs heures et voilà !
22 octobre 2009
renversant !
Edit : je fais remonter cette recette postée le 28 mars 2008....c'est donc du réchauffé, mais c'est pour en faire profiter une koupine qui a dû aller acheter des F.....Y même pas faits maison, même pas bio dans un supermarché !
Renversant...c'est vrai, je reconnais que c'est un peu facile comme tître pour une crème renversée !
Enfin, voilà un truc que j'imaginais compliqué, forcément ratable et pas présentable... je n'osais pas m'y risquer, mais après tout, il faut parfois être téméraire, n'est-ce pas ?
Alors, RV me demandait une crème aux oeufs depuis plusieurs, jours, relayé par Thomas-expert-es-gourmandises. Mercredi en rentrant de l'éveil musical, j'avais le choix entre passer l'aspirateur, étendre une lessive, jouer avec Marie ou faire la fameuse crème. Dur dur, Marie s'étant mise à jouer seule sans rien demander à personne, restaient 3 possiblités...difficile. Il faut savoir faire des choix dans la vie, alors j'ai fini par me décider pour la crème en compliquant les choses avec du caramel.
En fait, c'est hyper simple.
On fait fondre 15 morceaux de sucre (les garçons en ont mis 16) sans rien d'autre, ça sent hyper méga trop bon et ça donne ça :
Dès que c'est fondu il faut agir vite pour que ça ne caramélise pas, et verser le tout au fond de 6 ramequins, en évitant de se brûler. Aïe, j'ai une blessure de guerre, que ne ferait-on pas pour son petit mari qui rentre fourbu du travail ?
Ensuite on trouve 2 apprentis cuisiniers, l'un pour peser 80 g de sucre à faire fondre dans 50 cl de lait, l'autre pour casser 3 oeufs (là on est sûr de trouver des volontaires, pas sûr par contre de ne casser QUE 3 oeufs)
On fouette les oeufs (vous avez vu mon super fouet ? je l'adore), on verse le lait sucré chaud dessus et on met tout dans les ramequins caramélisés. j'ai oublié de dire que j'avais ajouté une gousse de vanille dans le lait, parce que j'aime ça et puis voilà.
On fait chauffer le tout au four au bain-marie (pendant le bain de Marie) environ 40 minutes, j'ai pas trop regardé.
Et quand c'est refroidi - ou presque vu l'impatience de certains, on démoule.
A peine eu le temps de prendre une photo de la chose tant ça va vite à manger !
Thomas a dit que ce repas avait été son moment préféré de la journée ! (j'avais fait aussi une soupe au lait de coco et il m'avait fait acheter des acras de morue). C'est ce même gourmand qui a acheté une fraise tagada à son frère, en lui promettant une pièce que la petite souris allait lui amener dans la nuit pour sa dent tombée.
Tout ça pour dire que j'ai fait le bon choix et qu'il faut oser parfois, dans la vie !
Fin de l'édit......
Donc j'en profite pour féliciter FUFULETTE qui a réussi à trouver ce que ThomasZébulon avait mis dans sa composition, si habilement photographiée par moi-même : carottes râpées, radis et haricots verts....
BRAVO tu es très très forte !!!!! Profitez-en pour aller faire un petit (voire GRAND) tour sur son blog qui regorge de bonnes idées et jolies choses !
25 août 2009
Clafoutis aux myrtilles
Pas du jardin, car notre pied nous en a donné une poignée, aussitôt dévorée par...des oiseaux ? Pour nous consoler, nous avons acheté un sachet de ces fruits surgelés chez le P..biiiiip.. du coin.
Je suis partie d'une recette de La cuillère d'argent...mais j'ai remplacé, pour ainsi dire...tout ou presque ! Finalement, mon clafoutis n'avait plus rien à voir avec la recette d'origine.
Donc, je vous dis :
1- on décongèle 450g de myrtilles
2- on mélange 150g de sucre, 250g de mascarpone, 4 oeufs, 1 bonne c à s de Grand-marnier et 60g de poudre de noisettes. On met aussi un peu de lait (un petit verre )
3- on ajoute les myrtilles.
4- on verse dans un plat et on fait cuire au four préchauffé.
5- on laisse refroidir (donc on met le gâteau sous clef en cachant la clé très très loin) et on se régale !
04 août 2009
Desserts aux abricots
Puisque notre abricotier nous a donné ses derniers abricots, j'en ai acheté une pleine cagette...
*Pour faire des confitures
Je pèse mes fruits, je mets moitié moins de sucre et un peu d'agar-agar...
*Pour tester les délicieux cakes aux abricots de DLF <-- clic clic pour avoir la recette
C'est un délice !
j'ai simplement remplacé une partie de la farine (50g) par de l'amandin.
*Pour faire un crumble dont voici la recette.
On met dans un plat plein d'abricots dénoyautés avec 3 c à s de sucre (de canne).
On prépare les miettes, en mélangeant rapidement du bout des doigts : 120g de farine, 50g d'amandin (encore ! oui, mais j'adore !), 140g de sucre et 100g de beurre.
J'avais prévu aussi de vous mettre la recette du clafoutis meringué aux abricots que je fais régulièrement, mais j'ai oublié de le prendre en photo, je vais être obligée de le refaire :-)
A voir aussi :
- tarte abricots pistaches un délice !!!
- coulis d'abricots et une autre tarte
Et puis, voici un petit avant-goût de ce qui m'occupe bien ces derniers jours
17 juillet 2009
Mes Zabricots, tout beaux !
Ca y est, cette fois l'abricotier s'est décidé à nous faire profiter de ses merveilles...
On en ramasse tous les jours un beau saladier (ça va pas durer c't'histoire, hélas) et pour varier de la dégustation des fruits tels quels, j'ai préparé quelques recettes.
Un coulis d'abricots pour napper un fondant au chocolat : un régal ! Et comme j'avais souvenir de celui aux fruits de la passion en trop petite quantité, j'en ai fait largement. On en a mis dans les yaourts, c'est délicieux !
La recette : j'ai passé mes abricots en robot pour qu'il n'en ressorte que le nectar (mais une purée au mixeur ça marche aussi sûrement), j'ai mis la 1/2 de ce poids en sucre et rajouté 1/2 verre d'eau, porté à ébullition, laissé refroidir...et voilà, fini.
Pour varier les plaisir...une tarte
Pâte maison of course (250g farine et 125 g de beurre, quoi de plus simple ?), un lit d'abricots, et une préparation crémeuse faite avec 1/2 paquet d'amandin (j'adôôôre !), 3 c à s bombées de sucre, 2 oeufs et du lait jusqu'à consistance , je dirais, d'une pâte à crèpes légère.
J'ai prévu aussi de faire de la confiture, et je me demande si les bavarois à l'abricot, ça se fait ? j'ai déjà tenté les glaces : miam !
D'autres idées ?
07 juin 2009
Fondant mi-cuit au chocolat et son coulis fruits de la passion
Ca en jette comme tître, hein ?
En fait c'est un truc tout simple hyper facile à réaliser et même très rapide.
Je vous laisse admirer, avec une une photo culinaire toujours aussi bien réussie.....avec un peu d'imagination, je suis sûre que vous pouvez trouver ça beau. Il faut dire que mes photos sont toujours prises en coup de vent, vite fait avant d'être englouties (la bonne excuse !)
Pour le fondant au chocolat, ma recette de base reste celle du fondant corsé de Nestlé (un tout petit peu modifiée), sauf que je prends mes pistoles Cacao Barry (cette fois Madiloforo de Madagascar) au lieu de la tablette de cette marque.
Donc, 200g de chocolat, 100g de beurre, 60g de sucre, 6 oeufs (blancs battus) et une cuisson pas trop longue surtout.
En faisant mes courses, j'avais repensé à cette recette de DLF et donc acheté des fruits de la passion. Mais, les Crabes ayant mangé toute la faisselle, n'ayant pas d'abricots au sirop...je me suis dit que j'allais improviser un petit coulis vite fait bien fait pour aller avec mes fondants.
Alors, j'ai faire bouillir (doucement quand même) le jus des 3 fruits de la passion, avec 10cl d'eau et 2 c à s de sucre. Mmmh ça sentait diablement bon !
Une fois ce mélange épaissi, je l'ai passé au chinois, me doutant que les grains des fruits rebuteraient les garçons (je n'aime pas trop non plus)...alors évidemment, ça fait un coulis merveilleux, acidulé, parfumé, qui se marie à merveille avec le chocolat, mais......en toute petite quantité ! et en mauvaise mère que je suis, je pensais que les enfants n'aimeraient pas et qu'on aurait tout...mais ils ont adoré, tous les 3 !
A refaire, donc, en doublant les proportions du coulis.
27 mai 2009
Délices aux cerises
Voici 2 petites recettes ultra simple et délicieuses que j'ai postées sur ce blog fort sympathique et pas trop sérieux. Allez y faire un tour, il y a plein d'articles alléchants...
20 mai 2009
Mercredi, c'est pâtisserie !
Le mercredi, avec les enfants, on aime bien faire un bricolage ou une recette pour le goûter...
Pour aujourd'hui voici une délicieuse recette de cookies ...au citron pour changer un peu du chocolat.
Pas de recette originale puisque j'ai pris plusieurs recettes trouvées sur le net et ajouté ma sauce....
Alors je vous dis tout de suite, mes photos ratées, floues, ne font pas du tout honneur à cette recette qui était un régal !!! Mais vous le saviez déjà...les apparences sont trompeuses.
En plus c'est hyper simple :
on mélange au robot 100g de beurre ramolli avec 200g de sucre. On ajoute 1 oeuf, 2 zests de citron (bio, sauf si vous avez envie de vous gaver de pesticides), 140g de farine, 1/2 c à c de levure, 80g de flocons d'avoine, 1 rasade d'amaretto (j'adore le goût d'amande). On fait de petits tas sur lesquels les enfants s'amusent à disposer des amandes effilées.
Hop, au four une dizaine de min.
Et voilà (je vous avais prévenus pour les photos, mise au point ratée et tout et tout)
Aussitôt cuits, aussitôt mangés...pourtant ils sont encore meilleurs refroidis : croustillants à souhait et tous les arômes se révèlent !( j'en avais cachés quelques uns, hé hé )
13 mai 2009
Gâteau aux pommes caramélisées
A l'occasion du swap culinaire de Creadidi, j'ai eu envie de retrouver une recette d'enfance....je ne sais pas si vous avez eu l'occasion de goûter ça, au moins ceux de ma génération : le gâteau à l'ananas caramélisé. Quand j'en parle autour de moi, ceux de mon âge l'ont tous connu. Il y a eu une déferlante dans les années 80, mon père avait ramené la recette d'une de ses collègues, et à l'époque (aïe, ça fait vieux de dire ça) ça circulait pas mal, même sans internet ! incroyable, non, ce qu'on pouvait faire à l'âge de pierre !
Bon, j'ai eu envie de ça hier, mais n'ayant pas d'ananas en boîte, j'ai testé avec des pommes.
J'ai fait un caramel avec 15 morceaux de sucre comptés avec ma Chipie
,2 cà s d'eau et quelques gouttes de jus de citron.
On verse le caramel au fond du moule sur lquel on dispose des morceaux de pommes (j'en ai mis 3)
Pour le gâteau, j'ai pris une base de 4 quart que j'ai modifé, comme d'habitude. Je pèse les 3 oeufs et ensuite je fais le même poids pour la farine (170 g cette fois, en fait j'ai mis 100g d'amandin et 70g de farine) par contre je diminue beurre ( 100g) et sucre (70g). J'ajoute 1/2 sachet de levure.
Donc ça n'a plus rien d'une 4 quart, d'accord...mais dosons que ça me sert de base quand je veux faire un gâteau vite fait sans recette.
Pour la réalisation, vous allez voir, c'est expressssssssssssss !
On massacre casse les oeufs (c'est marieChipie qui s'en charge )
, au besoin (et là y avait besoin) on retire les morceaux de coquille.
On fouette les oeufs avec le sucre
on ajoute farine, levure, beurre fondu et voilà !
On verse sur le spommes, on fait cuire et on démoule :
On mange et voilà c'est fini, y en a même plus pour le petit déj ! (j'y croyais pourtant ! la prochaine fois je prend sune base de 6 oeufs !)
Bon, au final, ce n'est pas tout à fait le gâteau à l'ananas de mon enfance, mais bientôt j'achète de l'anans et je fais une tentative !
