27 décembre 2009
Des petites gourmandises
Les enfant sont mis la main à la pâte pour les sablés de Noël.
Cette année, entorse à la tradition, nous n'avons pas fait de sablés miel-épices, mais des sablés tout bêtes (250g de farine, 125g de beurre, 125g de sucre,1 oeuf) auxquels j'ai rajouté un zest d'orange.
Par dessus du chocolat Alto el Sol (de cacao Barry) et des décors en sucre disposés par les 3 Zozos
Et puis pour le dessert du réveillon...une bûche un peu originale (soyons fous, je me lance !) : Bûche à la confiture de lait et pommes confites (recette prise sur un magazine de l'an dernier )
Les pommes sont confites au four pendant 2 h, avec sucre, beurre, gingembre....
Le biscuit est aux amandes
Et la confiture de lait au café (je n'ai pas trouvé nature)
J'ai préparé mes petits décors en chocolat (en essayant de teindre le blanc avec du colorant rouge...j'ai obtenu un rose très très pâle, oups !)
Je n'ai pas mieux comme photo, prise vite fait le 24 au soir avant enfournage par les enfants ! Qui ont beaucoup aimé (enfin, seulement les miens, LOL habitués à la cuisine originale et aventureuse de leur môman !). Les adultes ont aprécié (en général, je ne sais pas pour le détail), ça reste léger, subtil avec de doux parfums.
Si vous voulez la recette, dites-moi, je transmettrai ;-)
29 novembre 2009
Charlotte rapide au prâliné
oui, tout est rapide ici en ce moment !
Voici une recette toute simple : on fait fondre 100g de gianduja et 100 g de chocolat noir ( alto el sol de cacao barry par ex). On mélange avec 6 jaunes d'oeufs, puis avec les 6 blancs battus. Là, on a la mousse.
Reste à préparer les biscuits : on les trempe dans un mélange de 1 c à s de sucre, 1 c à s de rhum, le tout allongé avec de l'eau (env 1 verre)
On dispose biscuits et mousse dans un moule, on laisse prendre plusieurs heures et voilà !
02 octobre 2009
Une recette de pâte à tartiner ou nutella maison
je vous fais du réchauffé....j'édite un post du mois de mai 2008 pour remontrer à une personne intéressée ma recette de nutella maison
alors, un petit conseils pour ceux qui sont au régime, ne lisez pas la suite.
Je suis retournée mercredi (pendant le tennis des garçons) à la chocolaterie, pour du chocolat aux noisettes (les hommes avaient réussi à épuiser le stock pourtant important ) et je suis tombée nez à nez (oui, vraiment, c'était juste à ma hauteur ! comme fait exprès) avec un pot de gianduja (pour ceux qui ne connaissent pas c'est du praliné avec du chocolat)
- mmmh...2,5 kg ça fait peut-être beaucoup
- oh mais ça se conserve bien, même au-delà de la date, me répond la vendeuse...
Il n'en fallait pas plus pour me convaincre, j'ai donc ramené mon grand petit seau de gianduja, salivant à l'avance, en plus de pas mal de quelques tablettes.
Evidemment, le tennis ça creuse, donc en dessert on s'est fait une assiette de fruits (il faut manger 5 fruits et légumes par jour) sur laquelle on a mis le gianduja fondu.... comme y avait plus de fruits sauf des kiwis, même Thomas en a mangé pour ravoir la sauce au chocolat....
Il n'y a que Marie la pauvre, qui n'a pas eu droit à ce régal, mais elle n'avait pas l'air trop peinée
Bon, la recette :
on fait fondre du gianduja avec un petit pot de lait concentré (non sucré, faut pas abuser quand même) et c'est tout ! Pour les doses, j'ai rempli un petit pot de Nutella avec mon mélange.
C'est très bon, on le garde au frais et ça reste liquide, facile à étaler.
Je cite Thomas " c'est la meilleure pâte à tartiner que j'aie jamais mangée !!!"
Pour ceux qui n'ont pas la chance (les pauvres !) d'avoir une chocolaterie près de chez eux, je pense qu'avec de la Prâlinoise ça doit faire pareil, enfin presque !
29 juillet 2009
Sucettes au chocolat
Des petites sucettes rigolotes, faciles, rapides à faire, qui ont toujours beaucoup de succès auprès des enfants....
Il suffit de faire fondre du chocolat, mettre des batons et c'est tout.
Cette fois j'y ai mis des bonbons, après avoir laissé refroidir un peu (mais pas trop) le chocolat.
Et voici mon bouclé sans bouclettes :
t
07 juin 2009
Fondant mi-cuit au chocolat et son coulis fruits de la passion
Ca en jette comme tître, hein ?
En fait c'est un truc tout simple hyper facile à réaliser et même très rapide.
Je vous laisse admirer, avec une une photo culinaire toujours aussi bien réussie.....avec un peu d'imagination, je suis sûre que vous pouvez trouver ça beau. Il faut dire que mes photos sont toujours prises en coup de vent, vite fait avant d'être englouties (la bonne excuse !)
Pour le fondant au chocolat, ma recette de base reste celle du fondant corsé de Nestlé (un tout petit peu modifiée), sauf que je prends mes pistoles Cacao Barry (cette fois Madiloforo de Madagascar) au lieu de la tablette de cette marque.
Donc, 200g de chocolat, 100g de beurre, 60g de sucre, 6 oeufs (blancs battus) et une cuisson pas trop longue surtout.
En faisant mes courses, j'avais repensé à cette recette de DLF et donc acheté des fruits de la passion. Mais, les Crabes ayant mangé toute la faisselle, n'ayant pas d'abricots au sirop...je me suis dit que j'allais improviser un petit coulis vite fait bien fait pour aller avec mes fondants.
Alors, j'ai faire bouillir (doucement quand même) le jus des 3 fruits de la passion, avec 10cl d'eau et 2 c à s de sucre. Mmmh ça sentait diablement bon !
Une fois ce mélange épaissi, je l'ai passé au chinois, me doutant que les grains des fruits rebuteraient les garçons (je n'aime pas trop non plus)...alors évidemment, ça fait un coulis merveilleux, acidulé, parfumé, qui se marie à merveille avec le chocolat, mais......en toute petite quantité ! et en mauvaise mère que je suis, je pensais que les enfants n'aimeraient pas et qu'on aurait tout...mais ils ont adoré, tous les 3 !
A refaire, donc, en doublant les proportions du coulis.
29 avril 2009
Cookies nougatine-chocolat
Rien de tel qu'un mercredi pluvieux pour se mettre à la cuisine avec les enfants ! Je vous propose une recette facile, rapide et...mmh...délicieuse !
D'abord il faut réunir quelque ingrédients
sucre, chocolat, oeuf, farine, nougatine ( prâlin), levure, beurre.
On casse 1 oeuf
, on mélange avec 110 g de sucre en poudre 
on ajoute 225g de farine et 1/2 sachet de levure
on touille bien et on ajoute 110 g de beurre fondu
puis 50g de prâliné en poudre
et 100g de pépites de chocolat au lait (quand on n'a pas de pistoles).
On met au four, env 1/4h (à surveiller).
Et voilà :
Un jeu d'enfant, non ?
Qui n'en veut ?
On avait fait ça pour un atelier couture chez ELLE (ma soeur qui a plein d'idées et de talent)
Voilà les copines en pleine action
17 mars 2009
Petites gourmandises
encore des chocolats, mais il faut dire qu'à la maison, on en consomme beaucoup, et quand on peut les faire soi-même c'est encore mieux ! au moins ce sait ce qu'il y a dedans, et puis, il faut bien l'avouer, j'ai l'impression de jouer à la dînette, à la patouille comme une gamine !
J'ai eu envie d'utiliser ces petits moules en silicone, tout petits, tout mignons, rigolos.
Pour commencer, j'ai fait fondre du gianduja (ou prâlinoise pour ceux qui n'ont pas la chance de pouvoir en trouver) pour remplir mes moules à moitié.
Ensuite, une noisette, et au frais pour durcir.
Je n'ai pas pris de photos intermédiaires, je faisais en même temps d'autres activités avec les Zenfants et n'avais pas l'appareil photo sous la main.
Quand c'est devenu solide, on peut verser par-dessus le chocolat de couverture (noir pour ma part) jusqu'au bord du moule.
On laisse durcir, et voilà.
Ensuite on démoule, et là, avec ces petits moules tout souples, c'est un vrai plaisir, ça vient tout seul. Y a plus qu'à manger.....et la prochaine fois, si je veux en avoir pour plusieurs jours, j'ai intérêt à en faire bien plus !
Vous voyez c'est tout simple...à vous !
26 février 2009
Chocolats pâte d'amande à la pistache
Pour la ST Valentin, comme je n'avais pas d'idée il est gourmand, j'avais préparé à mon Valentin, un assortiment de chocolats maison.
Et faire des bonbons au chocolat, c'est bien plus facile qu'on ne l'imagine....enfin, ça dépend dans quoi on se lance, vous verrez plus tard.
Ceux là sont simples et délicieux...
Il faut des pistaches.
On les réduit en poudre, pour ça j'utilise mon Babycook, ça marche super bien.
On malaxe la pâte d'amande avec cette poudre et un peu de marsala, et là c'est rigolo car ça devient vraiment vert, un joli vert vif, pas du tout terne comme la couleur originale des pistaches.
On obtient une jolie boule verte.
A ce stade, j'ai déjà un peu goûté, c'est bon !
On l'étale, entre 2 feuilles de papier sulfurisé (dessus et dessous ) et, normalement, entre 2 barres métalliques (à gauche et à droite) , qui donnent le niveau et permettent d'obtenir un rectangle régulier.
Mon rectangle n'était pas régulier, mais l'avantage c'est qu'en le découpant, je me suis dit que je grinoterais les bords pas droits, eh eh .....
On recouvre ce rectangle de couverture noire fondue.
On laisse durcir.
On découpe des carrés ou les formes qu'on veut, je voulais faire des coeurs mais mes emporte-pièces étaient vraiemnt trop gros....
On trempe ces carrés dans la couverture noire fondue pour bien les enrober (là j'ai pas pris de photos car j'avais besoin de mes 2 mains, et j'avais -encore !- oublié mon 3ème bras)
Enfin, voilà ce que ça donne. Joli, non ?
J'avais aussi fait des coeurs gianduja et chocolat blanc, là c'est plus compliqué car le praliné fond quand on le trempe dans la couverture. la prochaine fois je pense que je lui ferai faire un petit tour au congélateur avant trempette.
Et puis des mendiants au grand-marnier
Voilà le 1er étage de la boîte, miam !
16 janvier 2009
Window color en chocolat, 2ème !
Pour fêter l'anniversaire de ThomasZébulon à l'école, j'ai récidivé....
D'abord j'ai mis les enfants au travail pour faire le gros gâteau au yaourt et zests de citron.
MarieChipie a versé le "avou" avec "sacuillè" (2 pots)
ThomasZébulon a mesuré et versé 4 pots de farine et 2 pots de maïzena
Après avoir construit des tours, PaulRêveur a mesuré et versé 4 pots de sucre
Ils ont mis aussi 2 pots d'huile, un sachet de levure, j'ai zesté un citron, ils ont chacun cassé 2 oeufs (je vous laisse faire le compte) et touillé tout ça
MarieChipie a eu du mal à céder "sa cuillè", mais dans l'ensemble ça s'est bien passé, vous comprendrez en revanche que je n'aie pas pu prendre de photos du cassage d'oeufs....
Une fois passé au four, on a eu l'eau à la bouche devant ça
J'avais fait ma déco l'après-midi, et donc une fois le gâteau refroidi je l'ai disposée dessus
(ce n'est pas pour faire la fière, -même si je le suis-, mais vous avez remarqué mes progrès par rapport au premier ?)
Une autre sans flash
Alors, au niveau technique, je n'ai pas du tout de problème d'un chocolat qui fait fondre l'autre. Est-ce parce que je fais refroidir sur la fenêtre (5°C hier ?) donc c'est bien froid quand je mets le chocolat fondu dessus, qui se fixe d'ailleurs assez vite puisque ma feuille plastique est fraiche elle aussi ? ou ça vient de l'excellente qualité de mon chocolat ?
J'en ai profité pour tester des carrés de chocolat au lait aux raisins que les Monstres ont avalé à la vitesse de l'éclair, apparemment c'est bon
Et des petits nounours
au milieu d'une trentaine d'étoiles de chocolat blanc à distribuer aux enfants de la classe....
Et là j'aimerais qu'un spécialiste du chocolat intervienne pour m'expliquer : pourquoi le chocolat que je fais fondre dans des moules est bien meilleur que le même chocolat sous forme de pistoles ? les nounours et étoiles sont à se damner !!!! Mr Smichkine pense qu'il se produit une petite évaporation qui concentre le chocolat....
Un avis sur la question ?
06 janvier 2009
Gâteau de savoie aux fruits rouges et chocolat blanc
Pour l'anniversaire avec la famille, ThomasZébulon m'a demandé un gâteau à la fraise....aïe, pas de fraises, mais j'avais des fruits rouges au congélateur. 7 ans, c'est l'âge de raison, mon grand a donc dit que ça lui convenait aussi bien, ouf !
Restait à trouver quoi faire de ces fraises fruits rouges...
J'ai réfléchi avec ma petite tête, à un truc pas trop compliqué....et voilà le résultat de ce chauffage de cerveau intensif : 4 choses à assembler
1 - Un gâteau de savoie (qui a failli être raté vu que j'avais oublié de mettre les blancs avant d'enfourner, rattrapé in extremis !)
2- Des fruits rouges
3- Une 1/2 mousse au chocolat blanc (demi car je n'ai mis que 3 oeufs et 100g de chocolat blanc). Je n'aime pas le chocolat blanc que je trouve trop sucré, mais je me suis dit qu'avec l'acidité des fruits ça devrait aller....
4- Des décors en chocolat (je ne pouvais pas m'en passer, trop bien avec ma nouvelle machine !), et puis vous voyez, cette fois en coupant un tout petit peu mini mon sac de congélation, j'ai réussi à faire des tracés très fins, trop fière ! Ne me demandez pas pourquoi j'ai mis le O avant le H...je me le demande encore....
Restait à assembler le tout.
D'abord j'ai coupé (avec un peu d'hésitation) mon gâteau en 2
J'ai mis une couche de mousse et une couche de fruits.
Après le couvercle, et rebelote
Là on voit que c'est pas bien d'aplomb (mais ça a tenu jusqu'à la dégustation, c'est l'essentiel)
Après j'ai mis mes décors, je vous fais quelques zooms :
Et une vue d'ensemble
Pour finir, le Souffleur
