27 décembre 2009
Des petites gourmandises
Les enfant sont mis la main à la pâte pour les sablés de Noël.
Cette année, entorse à la tradition, nous n'avons pas fait de sablés miel-épices, mais des sablés tout bêtes (250g de farine, 125g de beurre, 125g de sucre,1 oeuf) auxquels j'ai rajouté un zest d'orange.
Par dessus du chocolat Alto el Sol (de cacao Barry) et des décors en sucre disposés par les 3 Zozos
Et puis pour le dessert du réveillon...une bûche un peu originale (soyons fous, je me lance !) : Bûche à la confiture de lait et pommes confites (recette prise sur un magazine de l'an dernier )
Les pommes sont confites au four pendant 2 h, avec sucre, beurre, gingembre....
Le biscuit est aux amandes
Et la confiture de lait au café (je n'ai pas trouvé nature)
J'ai préparé mes petits décors en chocolat (en essayant de teindre le blanc avec du colorant rouge...j'ai obtenu un rose très très pâle, oups !)
Je n'ai pas mieux comme photo, prise vite fait le 24 au soir avant enfournage par les enfants ! Qui ont beaucoup aimé (enfin, seulement les miens, LOL habitués à la cuisine originale et aventureuse de leur môman !). Les adultes ont aprécié (en général, je ne sais pas pour le détail), ça reste léger, subtil avec de doux parfums.
Si vous voulez la recette, dites-moi, je transmettrai ;-)
29 novembre 2009
Charlotte rapide au prâliné
oui, tout est rapide ici en ce moment !
Voici une recette toute simple : on fait fondre 100g de gianduja et 100 g de chocolat noir ( alto el sol de cacao barry par ex). On mélange avec 6 jaunes d'oeufs, puis avec les 6 blancs battus. Là, on a la mousse.
Reste à préparer les biscuits : on les trempe dans un mélange de 1 c à s de sucre, 1 c à s de rhum, le tout allongé avec de l'eau (env 1 verre)
On dispose biscuits et mousse dans un moule, on laisse prendre plusieurs heures et voilà !
22 octobre 2009
renversant !
Edit : je fais remonter cette recette postée le 28 mars 2008....c'est donc du réchauffé, mais c'est pour en faire profiter une koupine qui a dû aller acheter des F.....Y même pas faits maison, même pas bio dans un supermarché !
Renversant...c'est vrai, je reconnais que c'est un peu facile comme tître pour une crème renversée !
Enfin, voilà un truc que j'imaginais compliqué, forcément ratable et pas présentable... je n'osais pas m'y risquer, mais après tout, il faut parfois être téméraire, n'est-ce pas ?
Alors, RV me demandait une crème aux oeufs depuis plusieurs, jours, relayé par Thomas-expert-es-gourmandises. Mercredi en rentrant de l'éveil musical, j'avais le choix entre passer l'aspirateur, étendre une lessive, jouer avec Marie ou faire la fameuse crème. Dur dur, Marie s'étant mise à jouer seule sans rien demander à personne, restaient 3 possiblités...difficile. Il faut savoir faire des choix dans la vie, alors j'ai fini par me décider pour la crème en compliquant les choses avec du caramel.
En fait, c'est hyper simple.
On fait fondre 15 morceaux de sucre (les garçons en ont mis 16) sans rien d'autre, ça sent hyper méga trop bon et ça donne ça :
Dès que c'est fondu il faut agir vite pour que ça ne caramélise pas, et verser le tout au fond de 6 ramequins, en évitant de se brûler. Aïe, j'ai une blessure de guerre, que ne ferait-on pas pour son petit mari qui rentre fourbu du travail ?
Ensuite on trouve 2 apprentis cuisiniers, l'un pour peser 80 g de sucre à faire fondre dans 50 cl de lait, l'autre pour casser 3 oeufs (là on est sûr de trouver des volontaires, pas sûr par contre de ne casser QUE 3 oeufs)
On fouette les oeufs (vous avez vu mon super fouet ? je l'adore), on verse le lait sucré chaud dessus et on met tout dans les ramequins caramélisés. j'ai oublié de dire que j'avais ajouté une gousse de vanille dans le lait, parce que j'aime ça et puis voilà.
On fait chauffer le tout au four au bain-marie (pendant le bain de Marie) environ 40 minutes, j'ai pas trop regardé.
Et quand c'est refroidi - ou presque vu l'impatience de certains, on démoule.
A peine eu le temps de prendre une photo de la chose tant ça va vite à manger !
Thomas a dit que ce repas avait été son moment préféré de la journée ! (j'avais fait aussi une soupe au lait de coco et il m'avait fait acheter des acras de morue). C'est ce même gourmand qui a acheté une fraise tagada à son frère, en lui promettant une pièce que la petite souris allait lui amener dans la nuit pour sa dent tombée.
Tout ça pour dire que j'ai fait le bon choix et qu'il faut oser parfois, dans la vie !
Fin de l'édit......
Donc j'en profite pour féliciter FUFULETTE qui a réussi à trouver ce que ThomasZébulon avait mis dans sa composition, si habilement photographiée par moi-même : carottes râpées, radis et haricots verts....
BRAVO tu es très très forte !!!!! Profitez-en pour aller faire un petit (voire GRAND) tour sur son blog qui regorge de bonnes idées et jolies choses !
08 octobre 2009
Pop corn au miel
A la demande de ThomasZébulon, j'ai testé les popcorn au miel...comme il me l'a demandé au moment où j'allais verser le sucre, j'ai dû improviser.
Au départ, comme les pop corn caramélisés, une petite cuillère d'huile dans la poêle, on fait chauffer un peu, on jette les grains de maïs, on écoute les "pop" "pop" et quand ça devient silencieux, on ôte le couvercle pour verser 3 cà s de miel, on laisse fonde ce miel en mélangeant bien et voilà ! Vous voulez goûter ?
02 octobre 2009
Une recette de pâte à tartiner ou nutella maison
je vous fais du réchauffé....j'édite un post du mois de mai 2008 pour remontrer à une personne intéressée ma recette de nutella maison
alors, un petit conseils pour ceux qui sont au régime, ne lisez pas la suite.
Je suis retournée mercredi (pendant le tennis des garçons) à la chocolaterie, pour du chocolat aux noisettes (les hommes avaient réussi à épuiser le stock pourtant important ) et je suis tombée nez à nez (oui, vraiment, c'était juste à ma hauteur ! comme fait exprès) avec un pot de gianduja (pour ceux qui ne connaissent pas c'est du praliné avec du chocolat)
- mmmh...2,5 kg ça fait peut-être beaucoup
- oh mais ça se conserve bien, même au-delà de la date, me répond la vendeuse...
Il n'en fallait pas plus pour me convaincre, j'ai donc ramené mon grand petit seau de gianduja, salivant à l'avance, en plus de pas mal de quelques tablettes.
Evidemment, le tennis ça creuse, donc en dessert on s'est fait une assiette de fruits (il faut manger 5 fruits et légumes par jour) sur laquelle on a mis le gianduja fondu.... comme y avait plus de fruits sauf des kiwis, même Thomas en a mangé pour ravoir la sauce au chocolat....
Il n'y a que Marie la pauvre, qui n'a pas eu droit à ce régal, mais elle n'avait pas l'air trop peinée
Bon, la recette :
on fait fondre du gianduja avec un petit pot de lait concentré (non sucré, faut pas abuser quand même) et c'est tout ! Pour les doses, j'ai rempli un petit pot de Nutella avec mon mélange.
C'est très bon, on le garde au frais et ça reste liquide, facile à étaler.
Je cite Thomas " c'est la meilleure pâte à tartiner que j'aie jamais mangée !!!"
Pour ceux qui n'ont pas la chance (les pauvres !) d'avoir une chocolaterie près de chez eux, je pense qu'avec de la Prâlinoise ça doit faire pareil, enfin presque !
25 août 2009
Clafoutis aux myrtilles
Pas du jardin, car notre pied nous en a donné une poignée, aussitôt dévorée par...des oiseaux ? Pour nous consoler, nous avons acheté un sachet de ces fruits surgelés chez le P..biiiiip.. du coin.
Je suis partie d'une recette de La cuillère d'argent...mais j'ai remplacé, pour ainsi dire...tout ou presque ! Finalement, mon clafoutis n'avait plus rien à voir avec la recette d'origine.
Donc, je vous dis :
1- on décongèle 450g de myrtilles
2- on mélange 150g de sucre, 250g de mascarpone, 4 oeufs, 1 bonne c à s de Grand-marnier et 60g de poudre de noisettes. On met aussi un peu de lait (un petit verre )
3- on ajoute les myrtilles.
4- on verse dans un plat et on fait cuire au four préchauffé.
5- on laisse refroidir (donc on met le gâteau sous clef en cachant la clé très très loin) et on se régale !
20 août 2009
Bavarois aux mûres (sauvages)
Lors de notre escapade dans le nord, nous avons atterri dans un petit village inconnu de vous tous qui lisez (sauf mes beaux-parents qui nous y ont accueillis), pour indice :
le nom est B...-en- B....
il est impossible de s'y perdre (il n'y a qu'une seule rue)
c'est la campagne totale
Si quelqu'un trouve, il sera amplement félicité !
Donc, dans ce village nous avons (enfin, ils ont, puisque j'étais plongée dans Millenium) réalisé une belle cueillette de mûres extraordinairement grosses et savoureuses.
Au retour, je pensais faire de la gelée, mais n'ayant plus de bocaux, je me suis rabattue sur une sorte de bavarois fait avec les moyens du bord.
Vous allez voir, il faut très peu d'ingrédients, et c'est d'une facilité déconcertante !
Il faut :
- des mûres (je pense qu'il y en avait bien 800g, voire 1kg, en fait j'ai pesé une fois le jus extrait avec mon robot : 500g )
-du sucre : 160g
- de l'agar-agar (à défaut gélatine) : 1 bonne cuillère à soupe
- de la crème liquide entière : 400g (je n'ai pas dit que c'était léger même si ça en a l'apparence !)
On fait bouillir le jus des mûres avec le sucre et l'agar-agar, une bonne dizaine de minutes.
d'accord on dirait une mixture de sorcière plutôt qu'autre chose, mais croyez moi sur parole, à cet étape c'est beau et ça sent bon....et les guêpes ont tendance à envahir la cuisine.
Quand le mélange est refroidi (tiède, ça marche aussi) on ajoute la crème liquide fouettée en chantilly avec une c à s de sucre glace ( ce qu'il me restait au fond du pot).
On mélange le tout délicatement et c'est presque fini.
Soit on dispose dans de petites coupelles pour faire verrines, ou mousses individuelles à servir avec un biscuit (un macaron, miam ! ou une langue de chat ou ce que vous voulez), soit on le met dans un cercle ou moule façon charlotte.
Ensuite au frais plusieurs heures, pour nous ça a été congélateur 2h.
Et on déguste.
Une petite mousse bien fraîche et très savoureuse par ces grosses chaleurs, c'est irrésistible !!!
10 août 2009
Smoothie pêche-banane
Par une grosse chaleur..un bon smoothie vite fait bien fait...
Après le smoothie aux cerises , le smoothie banane-kiwi-pomme et le smoothie aux fruits rouges, voici le smoothie pêches-banane :
Pour les ingrédients, j'ai mis :
- 3 pêches
- 1 banane
- une grosse cuillère à soupe de miel
- des glaçons
- du lait qsp pour une consistance légère et un peu mousseuse.
Je vous montre au passage (snif !) ma petite aubergine (snif !) cueuillie par MarieChipie alors qu'elle ne mesurait que (sniiiif !) 5 cm !!!!!
04 août 2009
Desserts aux abricots
Puisque notre abricotier nous a donné ses derniers abricots, j'en ai acheté une pleine cagette...
*Pour faire des confitures
Je pèse mes fruits, je mets moitié moins de sucre et un peu d'agar-agar...
*Pour tester les délicieux cakes aux abricots de DLF <-- clic clic pour avoir la recette
C'est un délice !
j'ai simplement remplacé une partie de la farine (50g) par de l'amandin.
*Pour faire un crumble dont voici la recette.
On met dans un plat plein d'abricots dénoyautés avec 3 c à s de sucre (de canne).
On prépare les miettes, en mélangeant rapidement du bout des doigts : 120g de farine, 50g d'amandin (encore ! oui, mais j'adore !), 140g de sucre et 100g de beurre.
J'avais prévu aussi de vous mettre la recette du clafoutis meringué aux abricots que je fais régulièrement, mais j'ai oublié de le prendre en photo, je vais être obligée de le refaire :-)
A voir aussi :
- tarte abricots pistaches un délice !!!
- coulis d'abricots et une autre tarte
Et puis, voici un petit avant-goût de ce qui m'occupe bien ces derniers jours
03 août 2009
Poulet sauté à l'ananas
Une préparation rapide, inspirée d'une recette asiatique....les 3 enfants ont bien aprécié, même ThomasZébulon qui n'aime pas l'ananas ni le poulet !
c'est tout simple, vous allez voir.
On fait mariner le poulet( 4 blancs) coupé en morceau dans 2 c à s de sauce de soja, 1 c à s d'huile de sésame et 2 c à s de maïzena.
On fait chauffer de l'huile dans un wok ou une sauteuse. On ajoute 3 c à s d'ail haché
puis le poulet qu'on laisse dorer, ensuite une petite boite d'ananas coupés en morceaux, 2 c à s de coriandre hachée (j'en profite pour vous montrer mon outil qui hache super bien, qui fait partie de mes indispensables)
1 c à s de sauce de soja, 2 c à c de sucre.
On fait sauter quelques minutes et c'est prêt !
